Ambitnie

Najpiękniejszy czas w roku, warzywa i owoce wypełniają targi i smakują najlepiej. Teraz jak dla mnie królują pomidory. Nie mogę się nimi najeść, więc myślałam jak tu zatrzymać ten kawałek lata na resztę roku... Zaszalałam i zażyczyłam sobie 15kg pomidorów od kolegi, który zajmuje się ich uprawą. Dostałam większość malinówek, przejrzałych idealnych na przetwory. Wkrótce pokaże Wam co udało mi się z tych pięknych pomidorów stworzyć :)

Pomidorowy fusion

Dzisiaj naszło mnie na pomidorową. Ale również uśmiechnęła się do mnie moja książka "THAI creative cooking" więc postanowiłam zrobić z tego jakieś ciekawe połączenie. Powiem Wam, że wyszło smacznie a nawet lepiej. Zdecydowanie udany projekt :)

Składniki projektu:

• 1 duży ząbek czosnku
• kawałek imbiru pokrojonego w paski
• papryczka chilli
• papryka zielona i czerwona
• marchewka
• cebula
• sos sojowy ( 2 łyżki)
• sos rybny ( 1 łyżka)
• olej sezamowy
• bulion warzywny
• koncentrat pomidorowy
• makaron noodle
• świeża pietruszka lub kolendra

Tworzenie smaku:

"Świętą trójce" czyli czosnek chilli i imbir podsmażamy w garnku o grubym dnie na olivie lub oleju rzepakowym, dosłownie przez chwilę, tak żeby tylko uwolniły swoje smaki. Do tego dodajemy pokrojoną w talarki cebulę, marchewkę i papryki pokrojone w paski, podsmażamy przez 3-4 minuty. Zalewamy bulionem z dodatkiem sosu sojowego i rybnego i gotujemy przez kilka minut. Noodle gotujemy w osobnym garnku.

Do zupy dodajemy koncentrat pomidorowy wedle uznania (ja dodaje prawie cały słoiczek) oraz 2 łyżki oleju sezamowego. Gotujemy przej około 10 minut. Na talerz wykładamy ugotowany makron, zalewamy zupą, i posypujemy pietruszką lub kolendrą.

Makaron Garafalo z suszonymi pomidorami i rukolą

Wybrane składniki (2-3 porcje) :

• 8-10 połówek pomidorów suszonych na słońcu pokrojonych w paski
• makaron Gara falo lub inny
• jedna średnia marchewka pokrojona w skośne talarki
• dwie garście umytej i osuszonej rukoli
• 2 ząbki czosnku
• kilka plasterków świeżej papryczki chilli (w zależności od pożądanej ostrości)
• ser Camembert
• ser Grana padano lub inny twardy ser
• łyżka masła
• oliwa z oliwek
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• płatki migdałów do posypania

Tworzenie Smaku :

• Ugotować makaron w osolonej wodzie
• Na patelni rozgrzać masło z odrobiną oliwy, dodać marchewkę, smażyć kilka minut ale nie rumienić marchewki, dodać czosnek i chilli
• Dodać makaron, chwile podsmażyć i kolejno dodać suszone pomidory, ser camembert, oliwę z oliwek, doprawić solą i pieprzem
• Zdjąć z ognia i wymieszać z rukolą
• Wyłożyć na talerz, zetrzeć ser na drobnych oczkach i posypać migdałami